Bữa cơm gia đình Việt đã quá quen thuộc với món rau củ luộc ăn kèm cùng chao, kho quẹt, cá kho, ɫhịɫ kho,… Bạn nghĩ đây là một món ăn đơn giản, chỉ cần cho rau vào nước luộc chín? Tuy nhiên, thành phẩm lại không được như ý muốn. Sau khoảng 15 – 20 phút, bạn sẽ thấy rau bắt đầu sẫm màu và mềm nhũn đi. Rau cùng sẽ nhanh hôi, ra nước nhớt, nhanh hư. Chỉ cần một chút bí quyết và nước luộc rau, bạn sẽ khác phục được ɫìпh trạng này. Cùng làm thử xem nào!

Quy tắc luộc rau đúng cách

Có 3 điểm bạn cần nhớ trước khi luộc rau:

– Đợi nước sôi già: không nên cho rau vào nước lạnh hoặc nước chưa sôi già. Điều này sẽ kéo dài quá trình chín của rau làm rau củ mềm, không còn giữ được độ giòn. Luộc rau trên lửa lớn giúp giữ được dưỡng chất có trong rau củ.

– Không đậy nắp khi luộc rau: việc làm này sẽ làm hơi nước giữ lại trong nồi, rau củ nhất làm đập bắp, rau mồng tơi,… sẽ nhanh vàng hơn.

– Luôn để rau ráo nước sau khi luộc: nhiều bạn có thói quen lấy rau từ nồi và cho vào đĩa trực tiếp bảo quản, phần nước từ rau đọng phía dưới làm rau mau nhớt và hỏng hơn.

Để luộc rau xanh, tươi, giòn ngon hãy áp dụng các cách sau

Cho thêm chút muối vào nước luộc rau

Cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước luộc rau khoảng 1 – 1.5 lít nước. Sau đó đợi nước sôi già thì cho rau vào luộc. Khi rau chín lập tức với ngay ra ngoài, tránh để rau mềm hơn.

Muối có tác đụng làm tăng độ nóng của nước luộc giúp thúc đẩy quá trình chín nhanh của rau, giúp rau xanh mướt. Bên cạnh đó, muối còn làm rau đậm vị hơn.

Thêm giấm/ chanh vào nước luộc rau

Với 1 -1.5 lít nước luộc rau, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh/ giấm (gạo, táo,…). Đợi nước sôi nhẹ, bạn cho chanh hoặc giấm vào và đợi nước sôi bùng rồi luộc rau như bình ɫhường.

Nước cốt chanh/ giấm sẽ giúp rau có màu đậm hơn. Nhất là đối với các loại củ quả có màu cam đỏ như rốt, củ đền. Hương chanh cũng giúp rau có hương vị tươi hơn.

Thêm đầu vào nước luộc rau

Khi nước sôi già, hãy cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi hãy cho rau củ vào luộc. Dầu ăn không những giúp rau xanh tươi lâu mà còn làm rau có độ bóng mướt mắt.

Ngâm rau vào đá ngay sau khi luộc

Thông ɫhường, khi vớt rau ra ngoài, bạn nên cho ngay vào một tô nước đá lạnh khoảng 3 phút. Điều này sẽ giúp ngăn quá trình chín của rau củ, làm rau củ giòn và xanh lâu. Để hiệu quả hơn, bạn có thể ngâm rau quả vào nước đá sau khi đã luộc chín rau cũng với 1 trong 3 mẹo nhỏ trên.

Với những mẹo nhỏ trên, chắc rằng những món ăn từ rau luộc của bạn sẽ được nâng lên một tầm cao mới. Chúc các bạn thành công!