Vị bác sĩ chuyên chữa bệnh tai mũi họng cho biết đây là loại thực phẩm vô cùng quen thuộc và dường như gia đình nào cũng có sẵn trong tủ lạnh.

Ai rồi cũng đến lúc nghỉ hưu nhưng với bác sĩ Murray Grossan, dù đã 94 tuổi nhưng ông vẫn làm việc chăm chỉ với tư cách là một chuyên gia y khoa Tai Mũi Họng tại Viện Grossan do ông thành lập ở Los Angeles, California, Mỹ.

Hằng ngày, ông phải tiếp xúc với những bệnh nhân bị hắt hơi sổ mũi, cảm cúm và mang mầm bệnh nhưng vị bác sĩ này đã biết cách để những cơn cảm cúm và cảm lạnh thông thường không tấn công cơ thể trong hơn 10 năm qua.

"Tôi nghĩ một phần bởi vì tôi liên tục phải tiếp xúc trực tiếp với những cơn cảm cúm, cảm lạnh và các loại virus khác do đặc thù nghề nghiệp. Nhiều bác sĩ đã tự xây dựng một hàng rào đề kháng nhờ tính chất công việc này", bác sĩ Grossan chia sẻ.

Nhưng bác sĩ Grossan cũng thường làm 1 việc này hằng ngày để giúp cơ thể khỏe mạnh hơn: Đó là ăn sữa chua.

"Vi khuẩn sống trong một số loại sữa chua dường như tương tác với các vi khuẩn trong ruột của chúng ta. 100 nghìn tỷ vi khuẩn này sinh ra các vitamin, như B6, B12 và K2.

Chúng cũng giúp chống lại vi khuẩn xấu như E. coli và salmonella, và chúng cải thiện vận đề đại tiện", Steve Bowers, người đã phỏng vấn bác sĩ Grossan và hàng chục người "đáng kinh ngạc" khác trong cuốn sách mang tên Bí mật của những người khỏe mạnh nhất thế giới.

Ngoài việc tăng cường hệ miễn dịch, thói quen ăn sữa chua còn giúp ngừa tình trạng tăng cân.

Những người ăn nhiều hơn 3 khẩu phần sữa chua/tuần tăng ít cân trong vòng 1 năm so với người ăn ít hơn 1 khẩu phần sữa chua/tuần. Đây là kết quả nghiên cứu đăng tải trên Tạp chí quốc tế về Bệnh béo phì (International Journal of Obesity).

"Và chúng ta biết rằng việc kiểm soát cân nặng hợp lý góp phần ngừa nhiều bệnh liên quan tới tuổi tác, trong đó có tiểu đường, bệnh tim và một số bệnh ung thư nhất định", tiến sĩ Bowers khẳng định.

Sữa chua còn giúp bảo vệ bộ não. Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra 3 nhóm phụ nữ khác nhau. Một nhóm ăn sữa chua có lợi khuẩn 2 lần/ngày, nhóm thứ hai ăn sữa chua không lên men 2 lần/ngày và nhóm thứ ba không ăn sữa chua.

Sau 4 tuần, những phụ nữ ăn sữa chua có bổ sung lợi khuẩn có vùng não phụ trách xử lý cảm xúc, cảm giác thể hiện tốt hơn so với 2 nhóm còn lại. Kết quả nghiên cứu này được đăng tải trên Tạp chí Gastroenterology của Mỹ.

Sữa chua nào là tốt nhất?

- Trên nhãn mác hộp sữa chua có ghi "sinh vật sống và hoạt động"

Điều này có nghĩa là bạn sẽ nhận được những lợi ích nhất định từ các vi khuẩn sống.

Nếu loại sữa chua đó không cần bảo quản trong tủ lạnh, có khả năng là nó không xứng đáng với đồng tiền bạn đã bỏ ra. Bởi vì bảo quản ở nhiệt độ lạnh là điều kiện cần thiết để đảm bảo vi sinh vật còn sống và tươi.

Tiến sĩ Bowers khuyên nên chọn các sản phẩm sữa chua chứa lợi khuẩn lactobacillus (L.acidophilus) và/hoặc bifidobacterium (B. bifidum) trong thành phần. Hai vi khuẩn này là loại có hiệu quả nhất, thể hiện lợi ích của sữa chua mạnh nhất.

- Cẩn trọng với những "quả bom" đường

Một số loại sữa chua chứa rất nhiều đường và chất béo, không khác gì một món kem tráng miệng. Để chọn loại sữa chua tốt cho sức khoẻ, hãy xem xét các yếu tố sau:

- Tối đa 200 calo

- Không quá 4g chất béo

- 30g đường hoặc ít hơn

- 6g protein hoặc nhiều hơn

- Ít nhất 600 đơn vị IU hoặc 15mcrogram canxi

- Bổ sung các thực phẩm lên men khác

Ngoài sữa chua, còn có nhiều loại thực phẩm khác cũng chứa vi khuẩn sống.

"Nếu tôi bắt đầu từ bây giờ, tôi sẽ khám phá tác dụng của món dưa cải muối Đức và nấm kefir", bác sĩ Grossan 94 tuổi cho biết.